“科技与狠活”梗爆火，食品安全焦虑问题怎么破？

近日，某知名食品企业“翻车”，被众多短视频账号质疑是“科技与狠活”食品，在网上引起了轩然大波。

事件的起因是在9月初，短视频自媒体博主辛某发布了一个“合成勾兑酱油”的视频，一时之间，某品牌酱油含多种添加剂的消息在网上沸腾起来，甚至有网友发布倒掉该酱油的视频。而后又有网友爆出该品牌出口酱油配料表没有添加剂，而国内售卖的产品有添加剂，又让其陷入了“双标”质疑。为此，该品牌连发三份声明，这场风波才平息下来。

“科技与狠活”引发食品焦虑

除了“合成勾兑酱油”之外，在视频博主辛某、刘某的视频里可以看见“糖水加香精合成蜂蜜”、“各类添加剂合成奶茶”、“明胶片混合糖浆，制作即食燕窝”、“一勺三花淡奶开水变羊汤”等系列视频，他在视频中以“海克斯科技”“科技与狠活”，暗指这些食品中是滥用“食品添加剂”的假冒伪劣、虚假宣传的食品。

截至目前，这些话题在短视频里的累计播放次数已高达惊人的80亿+！引发了不少网友对食品添加剂的关注风暴以及对食品安全的焦虑，不少网友表示现在选购产品之前必须要查看一下配料表，避免买到“科技与狠活”食品。

食品安全焦虑从何而来？

为何食品添加剂会引发人们这么大的恐慌?其实主要还是源于近年来频发的、让人触目惊心食品安全事件，如三聚氰胺奶粉、苏丹红鸭蛋、瘦肉精猪肉、毒大米等多起食品安全问题事件，给人们的身心健康造成了极大的危害，严重拉低了国内消费者对食品行业的安全信任感。

其实，消费者对食品添加剂和饮食安全的不信任很大程度就是因为看不见“真相”，监管者、消费者与食品企业三者之间信息不对称。

首先，从食品消费链条来看，消费者处在最末端位置，几乎无法参与或掌握从原料到成品的企业食品生产加工信息，对产品的信息几乎是一无所知。

其次，监管者虽然对企业生产有一定的参与指导，但食品信息并不能及时在企业、消费者、政府监管机构之间流动、共享，监管者几乎同样处于信息滞后被动的地位，所以违规添加食品添加剂和不规范生产加工的现象依旧存在。

“码”上溯源带你摆脱食品焦虑

食品安全事故的频繁发生，不仅让消费者产生严重的食品安全焦虑，同时也在不断消耗着食品企业的信誉。从上述原因来看，建立全流程食品追溯体系是解决食品安全焦虑和提升品牌信誉的一剂良药。

在国家层面，建立食品安全追溯体系也是国家对食品生产企业的要求。近日，由国家市场监管总局发布的《食品相关产品质量安全监督管理暂行办法》，其中要求销售者要建立食品相关产品进货查验制度。同时明确了食品相关产品质量安全追溯制度、召回管理制度、标签标识管理制度。

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